ACTIVIDAD: RECETARIO DE CLASE PARA EL CONCURSO DE RECETAS DEL PLAN DE CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

Una vez entregadas vuestras recetas la Comisión de Salud, Alimentación y Actividad Física de nuestro cole han elegido las siguientes recetas para representar a nuestro centro en el concurso de recetarios de ensaladas propuesto por los responsables del Plan de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas Andaluzas. Desde aquí felicitar a todos y todas los alumnos/as  participantes pues, sinceramente, habéis hecho un gran trabajo y tenéis un gran futuro como chefs. Algunos docentes al ver vuestras recetas las han copiado para hacerlas en casa. Os dejo con las recetas y con la documentación entregada en el concurso.

Proceso seguido para la elaboración del recetario de SEGUNDO CICLO:
1º El profesor de EF y coordinador del Plan de Consumo de Frutas y Verduras realizó un Brainstroming o lluvia de ideas sobre las frutas y verduras y sus beneficios. Anotó el número de frutas y verduras que conocen el alumnado de tercero y cuáles de ellas son las que se consumen con normalidad. Además, presentó un powerpoint en clase sobre beneficios de la ingesta de verduras y frutas en edades tempranas. Mostró además las variedades de frutas y verduras más características de nuestra zona (Bajo Guadalquivir) así como los beneficios para nuestra salud de la ingesta de estos productos.
2º Se lleva a cabo la presentación de powerpoint sobre diccionario de frutas y verduras y sobre dieta mediterránea por parte de alumnado de sexto que han elaborado durante el segundo trimestre. Se pide al alumnado que con ayuda de las familias, cuando vayan al mercado, plaza de abastos, tiendas o hipermercados o incluso cuando que observen y anoten la variedad de frutas y verduras que se ofertan. ¿Existe la misma variedad en nuestro frigorífico? Observación durante tres semanas.
3º. En otra sesión, se realiza una comparativa del número de frutas y verduras que conocíamos antes y lo que conocemos ahora después del estudio. Se realizan actividades con JCLIC que han elaborado con anterioridad el alumnado de sexto.
4º Una vez que el alumnado ya conoce gran variedad de frutas y verduras se llevó a cabo la realización de las recetas en casa con ayuda de las familias. Se elabora una receta cada semana durante tres y se entrega al profesor de EF y coordinador de Plan de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas Andaluzas.
Con estas recetas el profesor de EF elabora un mini-libro de recetas para colgarlo en el blog: “bloguéate, muévete” para aprovechamiento de toda la comunidad educativa.

5º Un jurado formado por personas de la COMISIÓN DE SALUD Y ALIMENTACIÓN ESCOLAR (P.A.S., docentes, alumnos/as y familias) seleccionan aquellas que creen que puede representar a nuestro centro educativo en el concurso teniendo como criterios: creatividad y originalidad, presentación del plato, ingredientes de fácil adquisición y que se cultiven en algún lugar de Andalucía.
6º Los platos elegidos se llevan a cabo en el aula como Taller de Cocina Divertiva.

“Ensalada de MARIQUITA”

Ingredientes: tomates cherrys, queso philadelphia, hojas de
diferentes lechugas (romana, batavia, escarola, hoja de
roble, lollo rosso…), aceitunas negras, zanahorias, melón,
maíz, pera de agua, vinagre de manzana, aceite de oliva,
Elaboración: Lavamos bien los diferentes tipos de lechugas y las ponemos en el fondo del
plato como base. A continuación lavamos bien los tomates cherrys y los cortamos todos por la
mitad. Para formar las mariquitas deberemos poner dos mitades juntas a modo de alitas y coger
otra mitad de un tomatito y dividirla en dos partes para obtener así la cabeza. La otra mitad
sobrante la podremos dejar para la cabeza de otra mariquita. Las alas y la cabeza se deben poner
sobre una base de queso philadelphia. Seguidamente, cortamos trozos muy muy pequeños de
aceitunas negras para ponerlas como ojos y como puntos negros de las alas de las mariquitas.
Aprovecharemos las zanahorias para sacar algunas tiras que nos servirán como antenas. Estas
mismas zanahorias las cortaremos en forma de flor y le juntaremos en el centro una pizca de
queso philadelphia y le pegaremos un grano de maíz. Podremos realizar otras flores cortando
algunas frutas como la pera de agua, el melón y la manzana, y realizaremos el mismo proceso de
juntar queso philadelphia y maíz. Una vez realizada nuestra obra de arte, aliñaremos la ensalada
con aceite de oliva, una pizca de sal y vinagre de manzana.

Nombre de la receta: “1,2,3 pollito…”
Ingredientes: Zanahorias, manzana roja, maíz dulce, brotes
de lechugas variadas, espárragos verdes, huevos cocidos,
pimientos del piquillo con aceite de oliva, vinagre de
manzana, aceite de oliva y sal

Elaboración: Lavar bien los diferentes tipos de lechugas (romana, iceberg, lollo rosso,
batavia) y las ponemos como base en el plato. A continuación ponemos varios huevos duros a
cocer. Una vez cocidos éstos, pelarlos con mucho cuidado y dejarlos que se enfríen. Ahora toca
decorarlos. Para ello, pelaremos un trozo de zanahoria a modo de cresta de pájaro y un pequeño
trozo lo aprovecharemos como pico. Cortaremos un pimiento del piquillo en cuatro partes para
ponerlos como alitas y realizaremos una pequeña hendidura en los laterales del huevo para poder
colocarlos. También podremos coger otro pimiento del piquillo entero, abrirlo y meter uno de los
huevos enteros dentro, como si fuese un nido. Podremos rellenar el nido, si se desea de
pequeñísimos trozos de frutas (uva, melón, pera, mandarina). Seguidamente, podemos coger un
puñado de granos de maíz dulce y esparcirlos por el plato para que los pollitos coman. Por último,
para que no se salgan los pollitos de su corral, se debe fabricar un cercado con espárragos verdes
de botes e incluso podemos hacerles una puerta con varios trozos de manzana y otro trozo de
zanahoria. No olvidar aliñar con vinagre de manzana, una pizca de sal y aceite de oliva de nuestra
tierra.

Nombre de la receta: “Pez ensalada” 

Ingredientes: Zanahorias, remolacha, pera de agua, maíz 

dulce, brotes de lechugas variadas, espárragos, pimientos 

del piquillo o pimiento rojo, queso fresco, crema de vinagre 

de módena o manzana, aceite de oliva y sal

Elaboración: Lavamos bien los diferentes tipos de lechugas y las ponemos en la parte 

inferior del plato junto a unos espárragos verdes. También podremos añadir tiras de remolacha 

para poder imitar la base marina. A continuación pelamos las zanahorias y las cortamos con 

diferentes tamaños y grosor, buscando imitar a diferentes partes del cuerpo de un pez (cabeza, 

cola…). Para poder formar el cuerpo del pez podemos comenzar por ejemplo por la cabeza 

intentando formar un semicírculo a la derecha del plato. La base del cuerpo la podemos realizar 

con trozos de queso blanco tierno. En diferentes zonas del cuerpo podemos añadir largos trozos 

de zanahorias separadas entre sí y todas ellas encima del queso que hemos puesto como base. 

Para separar dichas partes podremos adornarlas con tiras de remolacha. Para la cola podremos 

utilizar también varios trozos de zanahorias de forma rectangular quedando en la zona izquierda 

del plato. Para simular las aletas, utilizaremos trozos de pimientos del piquillo cortados por la 

mitad y dispuesto en la zona superior e inferior del cuerpo del pez. La boca del pez pueden ser 

varias tiras de remolacha lo que hará que destaquen bastante. Seguidamente, para los ojos 

utilizaremos rodajas de peras de aguas y encima le podremos poner dos rodajas de aceitunas 

negras cortadas por la mitad. Y para acabar nuestro plato, utilizaremos granos de maíz dulce 

para simular las burbujas de aire que produce el pez. Finalmente, aliñar el plato con vinagre de 

módena y aceite de oliva y una pizca de sal si de desea. 

TERCER CICLO

Proceso seguido para la elaboración del recetario:

1º El profesor de EF y coordinador del Plan de Consumo de Frutas y Verduras realizó un Brainstroming o lluvia de ideas sobre las frutas y verduras y sus beneficios. Anotó el número de frutas y verduras que conocen el alumnado de quinto curso  y cuáles de ellas son las que se consumen con normalidad. Además, presentó  un powerpoint en clase sobre beneficios de la ingesta de verduras y frutas en edades tempranas. Mostró además las variedades de frutas y verduras más características de nuestra zona (Bajo Guadalquivir) así como los beneficios para nuestra salud de la ingesta de estos productos. En esa misma sesión, un grupo de alumnos de sexto curso lleva a cabo varias presentaciones en powerpoint sobre diccionario de frutas y verduras y sobre dieta mediterránea  que han elaborado durante el segundo trimestre. Se pide al alumnado que con ayuda de las familias, cuando vayan al mercado, plaza de abastos, tiendas o hipermercados  observen y anoten la variedad de frutas y verduras que se ofertan. ¿Existe la misma variedad en nuestro frigorífico?  Anotar durante tres semanas cuáles tenemos en nuestro frigorífico o despensa y cuáles de ellas son las que consumimos.

 2º Trabajo de investigación en casa a través de la red  internet sobre los tipos de verduras, hortalizas y frutas que existen. Anotarlas y traerlas al aula.

3º El alumnado ha ido escribiendo el nombre de las frutas y verduras encontradas en Internet, en un gran póster pegado a la pared y ordenado de la “A” a la “Z” para su posterior estudio (plantación, beneficios, usos…). Se realiza  una comparativa del número de frutas y verduras que conocíamos antes y lo que conocemos ahora después del estudio.

4º Una vez que el alumnado ya conoce gran variedad de frutas y verduras se ha llevado a cabo la realización de las recetas en casa con ayuda de las familias. Se elabora una receta cada semana durante tres y se entrega al profesor de EF y coordinador de Plan de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas Andaluzas.

Con estas recetas el profesor de EF elabora un mini-libro de recetas para colgarlo en el blog: “bloguéate, muévete” para aprovechamiento de toda la comunidad educativa.

Además con el trabajo de investigación anteriormente realizado, se lleva a cabo un diccionario de frutas y verduras y se encuaderna para que quede en la biblioteca del centro.

5º  Un jurado formado por personas de la COMISIÓN DE SALUD Y ALIMENTACIÓN ESCOLAR (P.A.S., docentes, alumnos/as y familias) seleccionan aquellas que creen que puede representar a nuestro centro educativo en el concurso teniendo como criterios: creatividad y originalidad, presentación del plato, ingredientes de fácil adquisición y que se cultiven en algún lugar de Andalucía.

 Nombre de la receta: “Ensalada de Veranito Andaluz”

Ingredientes: Lechuga romana, manzana verde, peras de agua, piña de la costa granadína, sandía y melón de las marismas del Bajo Guadalquivir, filetitos de pollo de corral a la plancha, sal de las salinas de la bahía, aceite de almazara andaluza y vinagre de uva de Xerez o Lebrija.

Elaboración: 1º Cogemos dos filetes de pollo bien limpios y lo  ponemos a “macerar” antes dejándolos unas horitas  en aceite de oliva, perejil fresco y unas gotas de limón de la huerta de nuestros abuelos para que cojan sabor. 2º Ponemos los filetes en una plancha o sartén con poco aceite durante unos 10 minutos dándole vuelta y vuelta para que se hagan bien por los dos lados y los salpimentamos un poquito. 3º Una vez retirados de la sartén o plancha, cortamos a tiras los filetes con unas tijeras de cocina. 4º Lavar bien las lechugas romanas y cortarlas a tiras pequeñas y echarlas en el bol. 5º Pelar las manzanas verdes y las peras de agua quitándoles la piel y hacer cuadraditos. El mismo proceso seguiremos con el melón. 6ª Cortar la sandía y hacer con ellas tiras largas para su posterior decoración. 7ª La piña habrá que cortarla de forma que quede en círculos o semicírculos con cuidado que no quede ningún trozo de piel. 8ª Se echa toda la fruta cortada en el bol intentado decorarlo con las tiras de sandía y con los trozos de piña para que sea más atractivo para el niño/a que se lo vaya a comer. 9º Ponemos en el bol las tiras de pollo que hemos cocinado a la plancha formando una “peineta” para que quede bonito y ya le podemos echar a nuestra ensalada un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de vino de mi tierra y… ¡listo para comer!

Imagen:

Nombre de la receta: “Ensalada de oasis andaluz”

Ingredientes: lechuga romana, naranjas del valle de lecrín, tomatitos cherry, queso tipo philadelphia, queso parmesano,  uvas, dos plátanos y dos kiwis andaluces (costa granadína), dátiles almerienses.

Elaboración: 1º Se limpia bien y se trocea la lechuga romana en pequeños trocitos y se pone como fondo de la base del plato. 2º Cogemos varios plátanos y lo dividimos en numerosas partes. Podemos ponerlas en el plato formando el tronco de varias palmeras sobre el fondo de lechugas. 3º Pelamos dos kiwis en rodajas en forma circular, para luego partirlas por la mitad. La situamos en el plato encima de los plátanos simulando las hojas de las palmeras. Seguidamente, mondamos las naranjas y dejamos los gajos en la parte inferior de los plátanos. 4º Lavamos bien los tomatitos cherrys o de pera minis, y lo situamos debajo de las ramas (kiwis) simulando los frutos de las palmeras. A continuación, abrimos los dátiles, las uvas y los tomates cherrys por la mitad y le untamos queso philadelphia en el interior y  lo colocamos dentro de la canasta de queso parmesano. Así simulamos la caída de frutos de los árboles.

Nombre de la receta:  “Careta de ensalada o Arcimboldo andaluz”

Ingredientes: lechuga romana, pepino, zanahorias del guadalquivir, tomate de pera mini, queso fresco de cabra payoya, piña y kiwi andaluces. 

Elaboración: Primero lavamos bien todas las frutas y las zanahorias y lechugas. Cortamos las lechugas por la mitad y las colocamos en el borde superior del plato. Luego, pelamos y cortamos el pepino en pequeños trozos de forma circular y colocamos en la parte superior del plato junto a la lechuga. 3º Quitamos la piel a la zanahoria y cortamos en pequeñas tiras con ayuda de un pelador y colocamos en medio del plato como si fuese el pelo de alguna persona. Seguidamente, cortamos el queso fresco en tiras largas y colocamos a nuestro gusto (nos puede ayudar a simular una nariz por ejemplo). Luego, quitamos la piel al kiwi y lo troceamos y colocamos debajo del queso fresco a modo de bigote. Seguidamente, cortamos  los tomates de pera minis y los colocamos debajo del kiwi a modo de labios. Cogemos dos uvas partidas por la mitad y la colocamos como si fuesen dos ojos. Finalmente, cortamos la piña en trozos medianos y la colocamos en el borde inferior de la cara o plato. Ya tenemos nuestro careta de ensalada como hizo Arcimboldo. Ahora te toca a ti, colocar las piezas para crear tu propia careta. Yo ya tengo la mía!

Enlace de las bases del concurso...
http://www.juntadeandalucia.es/educacion/webportal/web/vida-saludable/programas/plan-de-consumo-de-fruta